هو من الفصيلة البطمية

وقد عرفت هذه الشجرة منذ 4000 سنة وتشتهر مدينة حلب خاصة بزراعتها.

فوائده:

تنقي الكبد ومقوي للقلب ويزيل المغص وتنقي الدم وتنشط الذاكرة ويزيد في الحفظ والذكاء.

أنواعه:

العاشوري - الورداني - ناب الجمل – باتوري – عليمي – السكر الأبيض حلو المذاق – لازوردي.

تركيبه:

يتركب من 8 % ماء، 22 % بروتين، 11% دهون، 5% ألياف، 25% فوسفور، ويحتوي على الليبو بروتين التي تساعد في التخلص من الكوليسترول الضار للجسم وتبلغ الحريرات في المائة غرام 6.30 حريرة وهي ضعف القيمة الحرارية في لحم الغنم ويستخرج من الفستق زيت ثابت كثير التغذية.